Blog Casa C&M: Receita de Natal - Entrada: Coquetel de Camarão

Para ajudar você com a ceia de Natal, vamos postar uma série de receitas, dicas e inspirações.
Hoje falaremos das entradas.
Se você vai receber poucas pessoas para o Natal, é interessante servir uma entrada. Falamos isto porque se serão muitas pessoas, vai dar mais trabalho e você vai ficar mais horas na cozinha, a não ser que contrate alguém para ajudá-la.

ENTRADA - Coquetel de camarão (rende 4 porções)

Ingredientes
• 12 camarões médios ou grandes
• 1 pé de alface lisa ou romana ou americana
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 cenoura média descascada ralada grosso
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sobremesa) de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho
• 4 colheres de catchup
• 2 colheres de uísque
• 2 colheres de molho de mostarda
• 2 colheres de molho inglês
• ½ xícara de creme de leite light
• Caldo do camarão cozido

Modo de preparo:
- Retire as cascas e as cabeças dos camarões e coloque em uma panela, reservando os
camarões.
- Na mesma panela coloque a cebola, o alho, a salsinha, a cenoura, os tomates e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque água o suficiente para que os ingredientes não estejam em contato com o fundo da panela – aproximadamente 800 ml a 1 litro.
- Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 20 a 30 minutos, em fogo baixo com a panela tampada. Escorra, reservando somente o caldo.
- Em uma frigideira ou panela de boca larga leve o caldo ao fogo novamente para reduzir à metade. O caldo reduzido deverá ser utilizado para cozinhar os camarões, portanto não poderá secar muito.
- Depois de ferver o caldo, coloque os camarões na panela e conte dois minutos. Retire os camarões e separe 100 a 150 ml do caldo.

- Depois que este caldo estiver completamente frio, coloque em uma vasilha e adicione todos os ingredientes do molho, exceto o creme de leite, e mexa vigorosamente para que fique bem homogêneo.

- Por último coloque o creme de leite e mexa novamente. Acerte o tempero e reserve.

- Pique as folhas de alface em tirinhas – para isso acomode todas as folhas uma sobre a outra, enrole todas elas e vá fatiando com uma faca. O aspecto é parecido com o corte da couve servida com feijoada.

- Arrume as folhas de alface em taças transparentes próprias para sobremesas. Coloque no centro uma boa quantidade de molho e enfeite com três camarões na borda da taça.

- Sirva em temperatura ambiente.
Fonte: http://br.mulher.yahoo.com/s%C3%A9rie-receitas-do-dia-a-dia--especial-de-natal---entradas.html