SALA COMBINADA
Ingredientes da cevadinha
• 3 xíc. (chá) de cevadinha
• 1 litro de água
• 1 cebola média inteira
• 1/2 col. (chá) de caldo de legumes 0% gordura
Ingredientes do tuille • 5 col. (sopa) de castanha-do-pará triturada
• 3 col. (sopa) de farelo de trigo torrado
• 8 col. (sopa) de parmesão ralado
Ingredientes do crisp • 300 g de peito de peru ralado
Ingredientes do molho • 1/2 maço de manjericão fresco picado
• 1 xíc. (chá) de azeite de oliva
• Raspas da casca de 1 limão
Ingredientes da salada • 1 maço de brócolis cozidos em pedaços
• 300 g de vagem cozida, cortada na diagonal
• 200 g de champignon fresco cozido, cortado em lâminas
• 2 col. (sopa) de azeite de oliva
• 4 tomates secos cortados em quatro partes
• 5 unidades de mussarela de búfala separadas em lascas
Modo de fazer
Cozinhe a cevadinha na água com a cebola e o caldo de legumes até ficar macia. Escorra e reserve. Para fazer o tuille, espalhe uma camada fina do farelo de trigo em uma assadeira antiaderente e, em seguida, o queijo e a castanha-dopará. Leve ao forno preaquecido até dourar. Para o crisp, forre o prato do micro-ondas com um papel-toalha e disponha o peito de peru. Asse por 15 segundos em potência alta. Abra o forno, misture e asse por mais 15 segundos. Repita a operação até dourar a carne (só fica crocante depois de fria) e reserve. Prepare o molho misturando o manjericão, o azeite e as raspas de limão. Em um prato fundo, junte o brócolis, a vagem, o champignon e o azeite. Misture e deixe descansar por 10 minutos. Monte a salada colocando primeiro os legumes, depois a cevadinha, os tomates e a mussarela. Polvilhe o crisp, decore com o tuille e sirva com o molho.
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